Šťavnatá treska s ratatouilles

Ingredience pro 4 osoby

Na tresku:
800 g filetů z čerstvé tresky, šťáva z 1/2 citronu, sůl, několik snítek čerstvého tymiánu, hladká mouka na obalení, dvě lžíce másla
Na ratatouilles:
400 g krájených rajčat Valfrutta s česnekem, 1 středně velká cuketa, 1 středně velký lilek, 1 stroužek česneku, sůl, 3 lžíce extra panenského olivového oleje

Postup přípravy:

Rybu omyjte a osušte (nejlépe to jde papírovým kapesníčkem, který se netrhá). Filety potřete citronovou šťávou, osolte a nechte chvíli odpočinout. Cuketu a lilek nakrájejte na 2 cm kostky, česnek nasekejte. Na pánvi rozpalte olej a začněte opékat cuketu, po chvíli přidejte lilek a až zelenina chytne zlatavou barvu, na půl minuty přihoďte česnek. Nakonec zalijte rajčaty, zmírněte teplotu na střední stupeň, zeleninu osolte a nechte 5 minut prohřát. Z ryby odlijte vodu, znovu ji osušte, vetřete do ní z obou stran lístky tymiánu a zlehka ji obalte v mouce. Na rozpuštěném másle zprudka opékejte filety po dobu 3 minut z každé strany (otočte jen 1x), pokud jsou silnější, přidejte z každé strany minutu. Rybě stačí mnohem kratší tepelná úprava, než běžnému masu, takže když dodržíte doporučenou dobu smažení, získáte máslově šťavnatý filet s lehce křupavou kůrčičkou. Hotovou rybu obložte na talíři ratatouilles a ihned podávejte.

TIP:
Kupte nejlépe čerstvou tresku, kterou dnes běžně hypermarkety prodávají na ledu. Její cena je sice vyšší, než u mražených filetů, ale chuťově je o několik tříd výš, takže se vám investice určitě vyplatí.