Expresní lečo

Ingredience pro 4 osoby

6 světle zelených (slovenských) paprik, 3 x 400 g loupaných rajčat Valfrutta, 1 cibule, 2 vejce, sůl, čerstvě mletý pepř, extra panenský olivový olej

Postup přípravy:

Cibuli nakrájejte najemno a osmahněte ji na oleji. Poté k cibuli vhoďte na větší kostky pokrájenou papriku a chvíli opékejte. Otevřete všechny konzervy rajčat a šťávou podlijte papriku v hrnci. Rajčata pokrájejte na čtvrtky a přidejte do směsi. Osolte, opepřete a nechte dusit asi 10 minut, než se chutě spojí a paprika trochu změkne. Nakonec do směsi zamíchejte 2 rozšlehaná vejce a nechte ještě 2 minuty povařit. Podávejte jako lehké jídlo s pečivem.

TIP:
Ideální pro vaření na chalupě.