Zpracování v den sklizně

Ke zpracování rajčat Valfrutta dochází v den jejich sklizně a jsou konzervována pouze pomocí tepla. Rajčata si proto zachovávají většinový obsah výživných látek a stejně tak i původní plnou chuť a vůni.

Vstupní kontrola

Rajčata se ihned po sklizni nakládají do speciálních přepravních boxů, v nichž jsou zpravidla do hodiny dopravena ke vstupní kontrole zpracovatelské továrny. Laboratoř během několika minut z nabraného vzorku určí, zda kvalita odpovídá vysoce nastaveným standardům. Pokud ve výjimečných případech surovina nevyhovuje požadované kvalitě, není přijata k dalšímu zpracování.

Proces třídění a čistění

První kontrola přesně definuje využití dodávky rajčat. Z prvotřídních rajčat se vyrábí loupaná a krájená rajčata. Z plodů, které velikostí či mírou dužnatosti nedosahují potřebných parametrů, se vyrábí pyré. Podle skupiny využití se boxy s rajčaty přemisťují na příslušnou vykládací rampu s vodními hadicemi, kterými se do boxů napouští voda. Rajčata bez zbytečného potlučení lehce vyplují přímo do kanálků s vodou, kde se zbavují prvních nečistot. Před finálním sprchováním podstupují další lázeň v přepravních korytech, kde neustále proudí čistá voda. Následuje druhé třídění kvality. Pomocí počítačového skenování barev se vyřazují nedokonalé plody.

Proces zpracování

Poté se rajčata pomocí páry spaří a ihned se systémem proti sobě jdoucích kotoučků loupají. Poté přichází na řadu manuální kontrola rajčat, kdy se ručně odstraňují necelistvé a popřípadě ne zcela zralé plody. Krájená rajčata se krájejí na pravidelné kostky a naposledy procházejí skeningem barev, aby se vyloučily jakékoli kvalitativní odchylky. Pokrájená rajčata se poté plní do plechovek a zalévají rajčatovou šťávou. U ochucených variant již šťáva obsahuje příslušné doplňkové ingredience (bylinky, česnek). Poslední fází zpracování je pasterace. Celý proces konzervování krájených rajčat netrvá déle než 3 hodiny.

Kontrola kvality v 5 krocích

Díky tomu, že je celý proces zpracování rajčat provázen celkem pěti kontrolními fázemi je velice nepravděpodobné, že by se v konzervě Valfrutta vyskytlo defektní rajče.

S VALFRUTTOU MÁTE JISTOTU PRVOTŘÍDNÍ KVALITY, JAKO BYSTE SI RAJČATA SAMI VYBÍRALI.